Mein Name ist Ingo Rasche, ich bin Jahrgang 1964 und seit mehr als vier Jahrzehnten Bäcker. Als leidenschaftlicher Handwerker habe ich seit jeher eine starke emotionale Beziehung zum Thema Brot, und schon früh war es mir wichtig, über den deutschen Backofen-Rand hinauszuschauen. Aus diesem Denken in größeren Zusammenhängen resultieren heute von mir kreierte, charakterstarke Durum-, Dinkel- oder Weizen-Brote – zu deren Besonderheiten gehört, dass sie ausschließlich mit Sauerteighefen gelockert werden.

Ich habe viele Jahre einen eigenen Betrieb geführt, die Feinbäckerei Rasche. Von meinem Baguette, für dessen Rezept ich im Elsass recherchiert hatte, schwärmen Kunden und Kollegen bis heute. Auch als späterer Präsident von Slow Baking war es mir wichtig, einen Premium-Anspruch gerade auch bei Produkten aus hellen Getreide-Arten zu etablieren.

In meiner Rolle als Bread Ambassador arbeite ich international vernetzt und erweitere permanent meinen Horizont. Für den Hausgerätehersteller Gaggenau bin ich auf Messen in Mailand, Paris und den USA als Live-Baker aufgetreten. Ich habe mit der Südtiroler Winzerin Elisabetta Foradori exklusives Brot gebacken, dessen Sauerteig mit Weinhefen angesetzt wurde. Mehrfach war ich bei Chad Robertson („Tartine Bakery“) in Kalifornien, um mich von dieser Ikone des modernen Brotbackens inspirieren zu lassen. Mein Können, die große Erfahrung und das ständige Schöpfen aus einer Vielzahl von Quellen – all das steht Ihnen zur Verfügung, wenn Sie mich buchen.